Crema de mere cu nuga. In Ardeal, extrem de multe deserturi se invart in jurul merelor. Si in jurul nucilor. Indiferent de anotimp si de ziua din an. Si iata o reteta faina si buna de la Jakob Hausmann. Buna pentru mici si mari, pentru musafiri sau pentru gazde.
Crema de mere cu nuga. Ingrediente
Nuga
50 g zahar
1 lingura apa
50 g barot de migdale
Garnitura
100 ml apa
2 linguri zahar
1 lingura vin rosu
Putin cardamom
1 mar de circa 150 g
Crema
3 mere de circa 450 g
2 linguri zahar
1 lingurita suc de lamaie
100 ml apa
250 g branza de vaci
150 ml frisca batuta
Crema de mere cu nuga. Mod de preparare
Pentru nuga : Fierbi apa cu zaharul si il lasi pana obtii un caramel blond. Uletrior, adaugi barotul de migdale si il lasi sa se glaseze. Masa obtinuta, o intinzi imediat pe o tava tapetata cu hartie de copt, si o lasi sa se raceasca. Miscarea urmatoarea? Introduci foaia obtinuta intr-o punga de plastic si o zdrobesti cu sucitorul.
Crema de mere cu nuga. Pentru garnitura: Dai in clocot vinul rosu, apa, zaharul si cardamomul si lasi totul sa se macereze circa 5 min.
Cureti marul, il tai in rondele de circa 8 mm grosime. Ce faci cu feliile? Le introduci in siropul preparat si le fierb cu grija, astfel incat sa nu devina prea moi. Apoi le scoti si le lasi la racit.
Crema de mere cu nuga. Pentru crema: Cureti merele de coaja si de cotor, le tai in bucati, pentru ca apoi sa le fierbi alaturi de zahar, suc de lamaie si apa, intr-un vas acoperit, pana devin moi. Inca un truc: acum ia capacul si mai lasa merele pe foc pana se evapora tot lichidul. Pasul urmator? Zdrobeste merele cu furculita si le lasi la racit.
Piureul de mere il vei amesteca cu branza de vaci. Inainte de servire, adaugi frisca si 4/5 de nuga, apoi imparti in cupe. Decorezi cu felii d emar si cu nuga.
Enjoy!
