Risotto de dovleac – pentru zile blânde de toamnă. Risotto de dovleac este un prim fel clasic de toamnă, delicios, cu o rețetă simplă și un rezultat excepțional. Un val de orez, cu aromă delicată care poate fi apreciat cu orice ocazie, de la prânzul de duminică până la cina cu prietenii.
Catifelat și reconfortant, acest preparat se potrivește de minune atât unei cine obișnuite (când simți nevoia de un mic răsfăț), cât și unei mese cu prietenii sau unui prânz relaxat de duminică. Fiind simplu de gătit, este o alegere inspirată chiar și pentru cei mai puțin experimentați în bucătărie.
Dovleacul, cu varietatea sa de soiuri, oferă o paletă largă de arome și texturi, ideale pentru numeroase rețete: gnocchi, tortellini.
Risotto-ul cu dovleac este o dovadă în plus a versatilității acestei legume, strălucind în combinații savuroase precum risotto cu gorgonzola sau cu cârnați, unde gustul său se împletește armonios cu celelalte ingrediente.
Risotto de dovleac
Porții: 4
Pregătire: 20 de minute
Gătire: 35 de minute
Ai nevoie de:
400 g pulpă de dovleac
320 g orez Carnaroli
80 g unt
1 ceapă
1/2 pahar vin alb sec
1 litru de bulion de legume
parmezan ras
sare
piper
Pregătești Risotto de dovleac – pentru zile blânde de toamnă așa:
1. Pentru a pregăti risotto de dovleac, începi prin a curăța dovleacul îndepărtând coaja, semințele și filamentele interne. Apoi tai pulpa în cuburi.
2. Într-o cratiță, călești ceapa tocată mărunt cu 50 g unt. Când este aurie, adaugi dovleacul, amesteci și îl gătești aproximativ 15 minute, întorcându-l ocazional și adăugând puțin bulion dacă este necesar.
3. Când dovleacul este foarte moale și aproape complet desfăcut, adaugi orezul, vinul alb și un praf de sare. Amesteci și gătești aproximativ 5 minute.
4. Continui să gătești risotto așa cum faci de obicei, adăugând câte un polonic de bulion fierbinte la un moment dat și așteptând ca cel anterior să fie absorbit înainte de a adăuga mai mult. După aproximativ 15 minute, sau în orice caz când orezul este aproape gătit, iei tigaia de pe foc și adaugi untul rece rămas și o mână de parmezan ras.
5. Amesteci energic și lași risotto de dovleac să se odihnească 5 minute în tigaia acoperită. Servești fierbinte, adăugând un praf de piper negru și un strop de ulei extra-virgin de măsline în vas, dacă dorești.
