Tartă cu căpșuni și cremă de ciocolată albă: un desert de primăvară. Căpșunile sunt printre primele fructe de primăvară pe care le găsim pe rafturile supermarketurilor sau în piețe. Sunt sănătoase, sățioase și asigură o bună hidratare. De aceea, nu trebuie să le ocolim, ci să le consumăm cât mai des.
Iată cum să pregătești o tartă cu căpșuni și cremă de ciocolată albă, un desert perfect pentru primăvară.
Tartă cu căpșuni și cremă de ciocolată albă
Porții: 6-8
Pregătire: 45 de minute
Coacere: 13-15 minute
Răcire: 60 de minute
Ai nevoie pentru a face o tartă de căpșuni și cremă de ciocolată albă de:
250 g făină 00
120 g unt
95 g zahăr pudră
1 ou
500 g căpșuni proaspete
200 g ciocolată albă
50 g smântână proaspătă
10 g foi de gelatină
păstaie de vanilie
un vârf de ardei iute
Ai nevoie pentru decor:
Migdale caramelizate
Gem de căpșuni
Flori comestibile pentru garnitură
Pregătești baza de aluat așa:
Începi prin a pregăti baza de aluat. Într-un mixer amesteci făina cu untul rece tăiat în bucăți, cu zahărul pudră, un praf de sare și coaja de lămâie rasă. Când amestecul este nisipos, adaugi oul și frămânți până când obții un aluat omogen. Înfășori aluatul în folie de plastic și îl lași să se odihnească la frigider cel puțin o oră.
Odată răcit, întinzi aluatul pe o suprafață făinoasă până când obții o grosime de aproximativ 4 mm. Tapetezi o formă cu diametrul de 20 cm, având grijă să lași aluatul să iasă de pe margini. Acoperi fundul formei cu hârtie de copt și umpli suprafața cu fasole uscată pentru gătit alb. Coci tarta într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 13 minute, apoi o scoți din cuptor și o lași să se răcească.
Pregătești crema de ciocolată albă așa:
Pentru crema de ciocolată albă, încălzești laptele cu o bucată de ardei iute și semințe de vanilie. Înmoi gelatina în apă rece. Odată ce laptele este fierbinte, îl strecori și dizolvi gelatina stoarsă. Toci ciocolata albă și o topești în laptele fierbinte, amestecând până se omogenizează. Adaugi smântâna proaspătă și bați amestecul cu un tel până devine pufos.
Între timp, pregătești căpșunile: le speli, le tai în bucăți mici și le condimentezi cu zahăr, coajă de lămâie și un vârf de ardei iute. Pui căpșunile în cuptorul cu microunde timp de 3 minute, apoi strecori lichidul și îl lași să scadă până se formează un sirop. Gătești căpșunile în lichid timp de 15-20 de minute, la foc mic, și lași apoi amestecul să se răcească.
Asamblezi tarta așa:
Pentru a asambla tarta, întinzi un strat de migdale caramelizate peste stratul de aluat, urmat de un strat de gem de căpșuni. Adaugi crema de ciocolată albă și completezi cu compoziția de căpșuni. Decorezi cu migdale caramelizate și flori comestibile pentru o notă finală elegantă.
Această tartă cu căpșuni cu cremă de ciocolată albă nu este doar un desert, ci o adevărată capodoperă de savurat și admirat. Perfectă pentru sărbătorirea primăverii, este un desert care va cuceri papilele gustative.
