Tort cu portocale și cremă de iaurt. Cauți un desert rafinat, cu un gust delicat și proaspăt? Tortul cu portocale și cremă de iaurt este desertul pe care îl căutai, inspirat de clasicul tort de portocală făcut în casă.
Un pandișpan pufos, parfumat cu coajă de portocală, ușor și autentic, pentru că este preparat cu iaurt simplu și ulei vegetal în loc de unt. Pentru a face această prăjitură și mai delicioasă, pregătești o cremă pentru umplutură și pentru a îmbrăca tortul pe bază de iaurt și frișcă, aromatizată cu semințe de vanilie, care oferă acel parfum dulce și intens, specific păstăilor de vanilie.
Pentru final, adaugi o garnitură delicată de felii de portocale confiate, care aduce o notă rafinată acestui desert. Nu aștepta o ocazie specială pentru a pregăti această bunătate. Savureaz-o ca desert după masă sau pur și simplu la gustare, pentru a-ți oferi un moment dulce și plin de răsfăț.
Pentru o tavă de tort cu diametrul de 24 cm ai nevoie de:
240 g zahăr
200 g făină 00
170 g iaurt grecesc
140 ml ulei de floarea-soarelui
100 g amidon de cartof
16 g praf de copt
3 ouă medii
Coaja de la 2 portocale
1 suc de portocale
1 praf de sare fină
Ai nevoie pentru cremă de:
700 g iaurt grecesc
300 ml smântână lichidă proaspătă
100 g zahăr pudră
25 g foi de gelatină
1 zahăr vanilat
Ai nevoie pentru decor de:
Portocală confiată după gust
Portocale tăiate subțiri
Pregătești un tort cu portocale și cremă de iaurt așa:
Pentru a face prăjitura de portocale cu cremă de iaurt, începi prin a pregăti baza. Pui gălbenușurile de ou în bolul unui mixer planetar echipat cu un tel, având grijă să ții deoparte albușurile care vor fi necesare mai târziu. Adaugi jumătate din zahărul granulat în gălbenușuri de ou, pornești mixerul planetar și bați amestecul pentru a amesteca ingredientele. Apoi, cu mixerul pornit, torni iaurtul în bol și uleiul.
Continui până când ai încorporat ingredientele și amestecul devine fin și omogen. Acum razi coaja de portocală, storci sucul și îndepărtezi semințele. Adaugi sucul de portocale în aluat și folosești telul câteva momente, timpul necesar pentru ca lichidul să se absoarbă. În acest moment, cerni pudrele: făina, amidonul de cartofi și praful de copt și le adaugi în aluat, câte o lingură, pe rând. Continui să bati cu un tel până când ingredientele sunt complet amestecate.
Apoi încorporezi și coaja de portocală rasă Ia albușurile pe care le-ai pus deoparte și le bați (până devin spumă tare) cu un praf de sare și restul de zahăr granulat folosind un mixer planetar echipat cu un tel sau un mixer electric. Adaugi în compoziție albușurile bătute, amestecând ușor cu o spatulă de jos până sus pentru a nu risca să pierzi volumul acestora. Apoi iei o formă de tort cu marginile detașabile de 24 cm diametru, o ungi cu unt și o tapetezi cu hârtie de copt. Torni amestecul în formă și coci prăjitura într-un cuptor static preîncălzit la 180° timp de 45 de minute, până când compoziția este aurie la suprafață. Dacă folosești un cuptor ventilat, dai la 160° timp de aproximativ 35 de minute.
După ce s-a copt, scoți blatul din cuptor și îl lași să se răcească.
Pregătește crema de iaurt astfel:
Pui gelatina la înmuiat în apă rece timp de 10 minute. Tai păstaia de vanilie pe lungime, scoți semințele și le amesteci cu iaurtul.
Bați 200 ml de frișcă împreună cu jumătate din cantitatea de zahăr pudră, folosind un mixer planetar sau un mixer electric. Separat, încorporezi cealaltă jumătate de zahăr pudră în iaurt, apoi adaugi treptat frișca bătută, amestecând ușor.
Încălzești restul de 100 ml de smântână și dizolvi în ea gelatina hidratată. Torni amestecul cald peste crema de iaurt și omogenizezi bine. Acoperi crema cu folie alimentară și o lași la frigider cel puțin o oră.
Când blatul este copt, îl scoți din cuptor, îl lași să se răcească complet, apoi taie-l în două cu un cuțit zimțat.
Umpli prăjitura cu jumătate din crema de iaurt, nivelând cu o spatulă, apoi așezi deasupra cealaltă jumătate a blatului.
Pregătești glazura și decorul așa:
Pentru glazură și decor, iei restul de smântână: bați jumătate din ea câteva momente împreună cu o lingură de smântână lichidă, doar cât să devină mai moale și mai fină. Așezi tortul pe un grătar și lași frișca să curgă peste el până îl acoperă complet. Pui crema rămasă într-un poș cu duză în formă de stea și decorezi suprafața cu mici smocuri.
Tai portocala în felii foarte subțiri, apoi tai fiecare felie pe jumătate și le răsucești ușor pentru a forma mici spirale. Le așezi pe tort alături de coaja de portocală confiată.
Prăjitura cu portocală și cremă de iaurt este acum gata de savurat!
Cum poate fi păstrat tortul?
Păstrezi tortul cu cremă de iaurt câteva zile în frigider, într-un recipient etanș. Congelarea nu este recomandată.
Sfaturi
Dacă iubești gustul de dulce suplimentar, adaugi bucăți de ciocolată sau coajă de portocală confiată în crema de umplutură sau poți înlocui vanilia cu pudră de scorțișoară.
