Spată de porc la cuptor… cu garnitură de cartofi. Un preparat perfect pentru Crăciun. O spată de porc fragedă, rumenită lent în cuptor și servită cu cartofi aurii este una dintre cele mai savuroase alegeri pentru masa de Crăciun sau de Anul Nou. Marinada aromată și coacerea „la uscat”, fără lichide, transformă această bucată de carne într-o friptură suculentă, cu crustă perfectă și gust bogat.
Este o rețetă simplă, dar spectaculoasă, ideală atunci când vrei un preparat consistent, de sărbătoare, fără prea mult efort. Hai să vedem cum pregătești acest umăr de porc la cuptor, numai bun de pus în centrul mesei festive.
Spată de porc la cuptor… cu garnitură de cartofi
Porții: 8
Pregătire: 10 minute
Gătire: 2 ore
Ai nevoie de:
1,2 kg spată de porc
Ulei de măsline
Sare
Amestec de piper
Rozmarin
Oregano
Semințe de fenicul
2 kg cartofi
2 căței de usturoi
Pregătești așa:
Mai întâi pregătești carnea și o legi cu o sfoară. O condimentezi cu sare și piper și o masezi puțin, modelând-o a să-i dai forma potrivită.
Într-un bol mic pui puțin ulei de măsline, adăugăm sare și piper măcinat, oregano uscat sfărâmat, rozmarin tocat și, în final, și semințele de fenic, frecate puțin între mâini, pentru a elibera toată aroma. Dacă vrei, poți adăuga puțin vin sau lichior, cum ar fi whiskey.
Pui carnea în tava de copt și periezi toată suprafața cu o pensulă. Marinezi la temperatura camerei câteva ore.
Preîncălzești cuptorul la 200 °C, funcția static. Pui în tavă doi căței de usturoi necurățați și lasă-i să se coacă odată cu friptura. Gătești carnea la 200 °C timp de 20 de minute pentru a se rumeni ușor, apoi reduci temperatura la 180 °C și continuă coacerea câteva ore. Verifici periodic cu un termometru de bucătărie: temperatura internă trebuie să ajungă la minimum 70 °C, dar să nu depășească 75 °C, pentru a rămâne fragedă și suculentă.
Pentru garnitură, pregătești cartofii copți așa:
Cureți cartofii, îi speli și îi condimentezi într-un bol cu ulei, sare, rozmarin și piper măcinat. Amesteci bine, apoi îi așezi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și îi coci aproximativ 30 de minute la 250 °C, în cuptor cu convecție.
Dacă vrei să-i gătești în același timp cu friptura, setezi cuptorul pe funcția de ventilație, menții temperatura la 200 °C și prelungești ușor timpul de coacere. Așezi friptura pe nivelul inferior și cartofii deasupra, introducându-i în cuptor cu aproximativ 45 de minute înainte de finalul gătirii. Verifici mereu progresul, pentru a obține cartofi aurii și perfect copți.
Lași friptura să se odihnească puțin, acoperită cu folie de aluminiu, înainte să o tai și să o servești încă fierbinte împreună cu cartofii proaspăt copți.
Friptura poate fi însoțită și cu un sos:
Dacă nu-ți place carnea fără sos, îl poți prepara cu sucurile de gătit, adăugând puțin îngroșător, ulei și apă, și poți face un sos într-o cratiță.
În caz că îți mai rămâne, acest sos poate fi păstrat la frigider. Este excelent de consumat fie rece, poate cu sos de ton, fie poate reîncălzit rapid la microunde sau într-o tigaie, poate cu un sos, pentru a nu se usca prea mult.
De asemenea, poți marina carnea cu o seară înainte de a fi gătită și să o lași la frigider
