Clătite cu ricotta și ciuperci. Delicate și savuroase, clătitele umplute cu ricotta și ciuperci sunt un preparat vegetarian cu parfum de toamnă, ideal ca aperitiv la mesele de sărbătoare sau ca fel principal într-o cină lejeră. Aceste clătite reprezintă alegerea perfectă pentru momente festive sau întâlniri cu prietenii.
Un avantaj important este faptul că pot fi pregătite din timp și gratinate chiar înainte de servire. Astfel încât să te bucuri pe deplin de atmosfera și compania celor dragi.
Rețeta este simplă: după ce aluatul este gata, clătitele se coc pe rând, iar umplutura – bazată pe ricotta și ciuperci sotate – capătă un plus de savoare datorită parmezanului și pătrunjelului proaspăt.
Clătite cu ricotta și ciuperci
Porții: 4
Pregătire: 15 minute
Gătire: 30 de minute
Coacere: 10 minute
Ai nevoie de:
Pentru clătite:
150 g făină tip 00
300 ml lapte
2 ouă
1 praf de sare
unt, după nevoie
Pentru umplutură:
250 g ricotta
60 g parmezan (Parmigiano Reggiano)
300 g ciuperci curățate
1 legătură de pătrunjel
2 linguri ulei de măsline extravirgin
1 cățel de usturoi
Sare după gust
Pregătești clătite cu ricotta și ciuperci așa:
Pentru a pregăti acest preprat, începi cu aluatul. Într-un bol, spargi ouăle și apoi le bați împreună cu laptele și praful de sare. Adaugu făina și amesteci cu un tel pentru a evita cocoloașele. Lași aluatul să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de a continua.
După timpul de odihnă, încălzești o tigaie antiaderentă de aproximativ 22 cm diametru, pe care apoi o ungi cu unt. Când tigaia este încinsă, torni un polonic de aluat, învârtind tigaia pentru a forma un strat ușor și uniform.
Coci fiecare clătită pe ambele părți și le așezi una peste alta pe măsură ce sunt gata.
Pentru a pregăti umplutura, feliezi ciupercile (după ce le-ai curățat) și apoi le pui într-o tigaie împreună cu uleiul și cățeii de usturoi. Condimentezi cu sare și lași să se gătească aproximativ 10-15 minute până când devin fragede și toată apa s-a evaporat. Completezi cu pătrunjel proaspăt tocat și lași amestecul să se răcească.
Amesteci ciupercile cu ricotta și parmezan, apoi, cu ajutorul unei lingurițe, umpli clătitele și le pui într-o tavă potrivită pentru copt la cuptor.
Coci clătitele la cuptor, timp de 10 minute la 180°C, apoi scoți tava din cuptor și lași preparatul să se răcească câteva minute. După această perioadă, clătitele cu ricotta și ciuperci sunt gata de servit!
Variante și alternative
Pentru un gust și mai delicios, distribuie un strat de sos bechamel făcut în casă pe suprafața clătitelor și presară un strop de parmezan.
Recomandări
De asemenea, poți pregăti clătitele cu ricotta și ciuperci în avans și să le coci chiar înainte de a fi servite.
Conservare
Clătitele cu ciuperci și ricotta pot fi păstrate la frigider 2-3 zile, bine acoperite cu folie de plastic. Se recomandă să le reîncălzești în cuptor înainte de a le consuma.
