Supă de linte și castane – un preparat care încălzește sufletul în zilele friguroase. Puține preparate încălzesc sufletul în sezonul rece la fel de bine ca o supă de linte și castane: fierbinte, sățioasă și plină de arome de toamnă târzie și iarnă blândă.
Rețeta este simplă și aromată: castanele tăiate cubulețe se rumenesc alături de kaizer într-o tigaie cu ulei afumat și ierburi aromatice, apoi se îmbogățesc cu puțin concentrat de roșii și supă fierbinte. După câteva minute, se adaugă lintea înmuiată și fiartă, iar totul se lasă să se împrietenească pe foc încă zece minute.
La servire, nu uita de o felie de pâine prăjită și un strop de ulei afumat — detaliile care transformă această supă într-un fel de mâncare ce miroase a iarnă, a lemn ars și a confort autentic.
Supă de linte și castane
Porții: 4
Pregătire: 50 de minute
Ai nevoie pentru a prepara o supă de linte și castane de:
200 g linte
250 g castane coapte
50 g kaizer sau slăninuță
Pâine de casă
Concentrat de roșii (pastă de tomate)
Foi de dafin
Cimbru
Busuioc
Maghiran
Ulei extravirgin de măsline afumat sau simplu
Sare
Piper
Pregătești așa:
1. Pui lintea la înmuiat pentru cel puțin 1 oră. O scurgi și o fierbi în multă apă clocotită, împreună cu o frunză de dafin, timp de 40 de minute. Sărezi spre finalul fierberii.
2. Tai castanele și kaizerul sau slăninuța în bucățele. Apoi le pui într-o cratiță împreună cu 2 linguri generoase de ulei de măsline extravirgin afumat, un fir de cimbru, unul de maghiran și câteva frunze de busuioc. Le lași să se rumenească la foc mediu timp de 1–2 minute. După 1 minut, adaugi 2 linguri de pastă de tomate și un polonic de apă fierbinte. Sărezi, piperezi și gătești 3–4 minute. Apoi adaugi lintea cu puțină apă din fierbere. După încă 10 minute, oprești focul.
3. Ungi ușor feliile de pâine și le prăjești în tigaie 1–2 minute pe fiecare parte. Așezi pâinea prăjită în farfurii, torni deasupra supa și completezi cu pătrunjel tocat fin și încă un strop de ulei afumat. Servești supa imediat, cât e încă fierbinte.
