Orez cu fasole roșie – rețetă simplă, hrănitoare și aromată. Orezul cu fasole este un preparat simplu, hrănitor și surprinzător de gustos. Combinația dintre orezul ribe și fasolea roșie creează un echilibru plăcut de arome, în timp ce baza de legume sotate adaugă profunzime și oferă o notă aromatică delicată întregului fel. Secretul rețetei stă însă în lichidul în care fierbe fasolea: orezul îl absoarbe treptat, devenind bogat în gust și perfect parfumat.
La final, pătrunjelul proaspăt tocat aduce acea notă de prospețime care rotunjește preparatul. Orezul cu fasole poate fi adaptat ușor preferințelor: îl poți lăsa mai lichid, cu o consistență apropiată de o supă, sau îl poți găti mai cremos și mai legat.
Este felul ideal pentru un prânz în familie, mai ales în zilele reci, când ai poftă de ceva cald, reconfortant și sățios. O rețetă simplă, cu ingrediente puține, dar plină de savoare!
Orez cu fasole roșie
Ai nevoie de:
220 g fasole roșie uscată
250 g orez Ribe
1 morcov (60 g)
1 țelină (60 g)
60 g ceapă galbenă
Ulei extravirgin de măsline: după gust
Sare: după gust
Piper negru: după gust
Pătrunjel verde tocat: după gust
Pregătești orez cu fasole așa:
1. Pui fasolea roșie la înmuiat în apă rece timp de 8 ore, ideal peste noapte. După hidratare, clătești bine boabele și le transferi într-o oală cu multă apă rece, nesărată. Fierbi fasolea aproximativ 1 oră din momentul în care apa începe să clocotească. La final, scurgi fasolea și păstrezi separat atât boabele, cât și lichidul în care au fiert. Ține acest lichid cald — va fi baza de aromă pentru orez.
2. Cureți și tai în cubulețe mici morcovul, țelina și ceapa.
3. Într-o oală încăpătoare, încălzești puțin ulei de măsline și adaugi legumele. Le lași să se înmoaie la foc mic timp de aproximativ 8 minute, amestecând des. Adaugi orezul și îl lași 1- 2 minute să se prăjească ușor, pentru a-și intensifica aroma.
4. Torni aproximativ 800 ml din lichidul fierbinte în care a fiert fasolea. Asezonezi cu sare și piper. Când începe să fiarbă, gătești orezul conform timpului indicat pe ambalaj (aproximativ 15 minute), amestecând ocazional. Cu 3–4 minute înainte de final, adaugi fasolea fiartă și încorporezi bine.
5. După ce orezul este gătit, oprești focul și adaugi pătrunjelul tocat. Guști și ajustezi condimentele, dacă este nevoie. Servești preparatul cu un strop de ulei de măsline crud și încă puțin pătrunjel proaspăt. Dacă vrei, poți rade deasupra și puțin parmezan.
Conservare
Orezul cu fasole se păstrează în frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Poate fi congelat, însă la reîncălzire este necesar să adaugi puțină apă pentru a-i reda textura mai lichidă, asemănătoare unei supe groase. Astfel, consistența orezului, care se schimbă după congelare, va fi mai plăcută.
Sfaturi
Poți folosi orice tip de fasole, adaptând timpul de înmuiere și fierbere.
Pentru un plus de aromă, adaugă puțin ardei iute proaspăt în baza de legume.
Dacă folosești fasole din conservă, înlocuiește lichidul de fierbere cu un simplu supă de legume.
