Tort de primăvară – un dulce perfect pentru noul sezon. Tortul de primăvară este desertul care aduce în farfurie prospețimea sezonului: blaturi pufoase, cremă fină de mascarpone și smântână și căpșuni parfumate. Este o rețetă simplă, dar spectaculoasă, ideală pentru a celebra sosirea primăverii, când zilele se luminează și natura prinde din nou culoare.
Gustul delicat și aspectul rafinat îl fac potrivit chiar și pentru aniversări sau momente speciale.
Tort de primăvară
Porții: 8
Pregătire: 30 min
Gătire: 35 min
Ai nevoie de:
6 ouă
180 g de zahăr
180 g făină
1 plic de zahăr vanilinat
200 g de frișcă proaspătă
200 g de mascarpone
140 g de zahăr pudră
300 g căpșuni
Lapte, în funcție de gust
Flori comestibile după gust
Pregătești tortul de primăvară așa:
Pentru a pregăti tortul de primăvară, începi cu blatul. Spargi ouăle la temperatura camerei într-un bol încăpător și adaugi zahărul. Bați cu mixerul la viteză maximă (sau într-un robot de bucătărie cu tel) până când compoziția își triplează volumul și devine deschisă la culoare. Aromatizezi cu cu zahăr vanilinat, apoi încorporezi treptat făina cernută, amestecând ușor cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție.
Torni aluatul într-o formă rotundă de 24–26 cm, tapetată cu hârtie de copt, și coci la 180°C timp de aproximativ 35 de minute. Scoți blatul din cuptor și îl lași să se răcească complet înainte de a-l tăia.
Între timp, pregătești crema:
Amesteci mascarponele cu zahărul pudră până obții o cremă omogenă. Într-un alt bol, bați smântâna pentru frișcă până devine fermă, apoi o încorporezi treptat în crema de mascarpone, amestecând delicat, tot prin mișcări de jos în sus. Transferi crema într-un poș.
Speli jumătate dintre căpșuni, îndepărtezi codițele și le tai în cubulețe de aproximativ 0,5 cm. Le stropești cu suc de lămâie și lăsați-le deoparte.
Tăi blatul răcit în două discuri. Așezi primul disc pe un platou și însiropezi ușor cu lapte (sau cu alt sirop la alegere). Întinzi un strat de cremă de aproximativ un centimetru, apoi presari căpșunile tăiate. Așezi al doilea disc de blat. Îl acoperi cu crema rămasă și decorezi cu restul căpșunilor întregi sau tăiate, spălate în prealabil, și cu flori comestibile.
Este recomandat să lași tortul la frigider cel puțin peste noapte înainte de a-l servi. Dacă preferi, îl poți umple cu o zi înainte, iar decorul final cu căpșuni și flori îl poți adăuga chiar înainte de servire.
Păstrare
Datorită cremei din compoziție, tortul de primăvară trebuie păstrat la frigider, bine acoperit. Se menține proaspăt până la 3 zile. Înainte de servire, lasă-l câteva minute la temperatura camerei pentru a-i pune în valoare aromele.
