Tartă cu căpșuni, zmeură și cocos – este genul acela de desert care te cucerește înainte să apuci să-l guști. Aluatul cu cocos, fraged și parfumat, formează baza perfectă pentru o cremă fină, catifelată, peste care se așază din belșug fructe proaspete. Căpșunile și zmeura aduc prospețime, culoare și un echilibru delicios între dulce și acrișor, transformând fiecare felie într-o mică explozie de gust.
Dacă îți plac deserturile elegante, dar ușor de făcut, această tartă este exact ce cauți. Iată cum o pregătești, pas cu pas, ca să obții un rezultat spectaculos de fiecare dată.
Tartă cu căpșuni, zmeură și cocos
Coacere: circa 20 de minute
Ai nevoie pentru aluat:
(cantități pentru o tavă de prăjituri de 26 cm)
250 gr de făină 00
50 g de cocos ras
120 gr de zahăr granulat
1 ou întreg (aproximativ 60 gr)
1 gălbenuș de ou (dintr-un ou întreg de aproximativ 60 gr)
150 gr de unt moale
1 linguriță de praf de copt
Un praf de sare
Ai nevoie pentru cremă de:
500 ml de lapte integral
3 gălbenușuri de ou
50 gr de făină 00
100 g de zahăr granulat
coaja unei lămâi organice
Ai nevoie pentru decor
Căpșuni proaspete la gust (aproximativ 300 gr)
Zmeură proaspătă după gust (aproximativ 250 gr)
Nucă de cocos rasă după gust
un săculeț de gelatină pentru prăjituri
Pregătești aluatul așa:
Pe o suprafață de lucru, pui făina, nuca de cocos rasă, zahărul, praful de copt, un praf de sare și amesteci totul.
Adaugi untul moale în bucăți mici și lucrezi cu mâinile până obții o consistență nisipoasă.
Formezi o adâncitură în mijloc și adaugi coaja rasă de lămâie și gălbenușurile. Începi să încorporezi ingredientele cu o furculiță, apoi frămânți ușor cu mâinile până obții un aluat omogen și neted.
Înfășori aluatul în folie alimentară și îl lași la frigider minimum o oră.
După perioada de odihnă, întinzi aluatul cu sucitorul pe o suprafață presărată cu făină și îl așezi în forma de tartă. Nu este necesar să ungi tava. Înțepi baza cu o furculiță, acoperi cu hârtie de copt și adaugi boabe de fasole pentru a nu crește aluatul.
Coci baza tartei în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 20 de minute, până când marginile devin ușor aurii.
Pregătești crema așa:
Într-o cratiță, torni laptele și coaja de lămâie și le dai în fierbere, apoi iei de pe foc.
Într-un bol, cu ajutorul unui tel electric, bați gălbenușurile de ou cu zahărul. După câteva minute, adaugi făina cernută.
Îndepărtezi coaja de lămâie și torni laptele în amestecul de ouă, zahăr și făină, ajutându-te de un tel electric.
Acum urmează pasul delicat: pui laptele pregătit cu coaja de lămâie pe aragaz la foc mic, amestecând constant cu un polonic, îngroșă amestecul.
Crema e gata! Lasă-l să se răcească într-un bol acoperit cu folie alimentară pentru a nu face crustă. În acest punct, tot ce mai rămâne este să asamblezi tarta și să o decorezi!
Cum să decorezi tarta cu căpșuni, zmeură și cocos
Umpli aluatul cu cremă și apoi aranjezi căpșunile și zmeura după bunul plac: întregi, tăiate felii, cubulețe… Ungi fructele cu un gem acrișor pentru a-i da mai mult strălucire. La final, presari prăjitura cu un strop de nucă de cocos.
Dacă vrei, poți adăuga și câteva fâșii de ciocolată sau chiar mure și afine pentru a contrasta cu roșul căpșunilor și al zmeurei.
