Sufleu de conopidă cu mozzarella. Un preparat cremos, reconfortant, cu gustul delicios și inconfundabil de mozzarella topită. Sufleul de conopidă este unul dintre acele preparate care surprind plăcut chiar și pe cei care nu sunt mari fani ai conopidei.
Textura cremoasă, gustul delicat și interior cremos de mozzarella îl transformă într-un fel de mâncare reconfortant, perfect pentru prânz sau cină. Conopida, adesea subestimată, devine aici vedeta: moale, aromată și combinată cu cartofi, brânză și un strop de nucșoară, capătă o personalitate nouă.
Dacă vrei să schimbi puțin rutina din bucătărie, acest sufleu este o alegere excelentă — simplu de pregătit, accesibil și foarte gustos.
Sufleu de conopidă cu mozzarella
Porții: 4
Pregătire: 40 de minute
Fierbere și coacere: 1 oră și 15 minute
Ai nevoie de:
800 g conopidă
400 g cartofi
2 ouă
80 g Grana Padano (sau altă brânză tare)
375 g mozzarella
Sare, piper, nucșoară – după gust
Ai nevoie pentru finisare de:
Unt
Pesmet
Pătrunjel
Ulei de măsline extravirgin
Pregătești un sufleu de conopidă cu mozzarella așa:
Mai întâi, cureți conopida: îndepărtezi frunzele și cotorul, apoi desprinzi buchețelele cu un cuțit mic. Le fierbi în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute, până când se înmoaie. Apoi le scurgi și le pasezi cât sunt încă fierbinți.
În paralel, fierbi cartofii în coajă, într-o oală încăpătoare. În funcție de mărime, vor avea nevoie de 30–50 de minute pentru a fi fierți. Când sunt gata, îi cureți cât sunt încă fierbinți. Astfel, coaja se desprinde mult mai ușor. Apoi îi pasezi împreună cu conopida, până obții o compoziție fină.
Adaugi ouăle, sare, piper, brânza rasă și un praf de nucșoară. Amesteci bine până la omogenizare. Tai mozzarella în felii subțiri.
Ungi o tavă cu unt și presari pesmet pe fund și pe margini. Torni jumătate din compoziția de conopidă și cartofi, nivelezi, apoi așezi un strat de mozzarella. Acoperi cu restul compoziției, nivelezi din nou și pui deasupra mozzarella rămasă. Presari puțin pesmet, adaugi un fir de ulei de măsline și dai la cuptor.
Coci sufleul la 200°C, în cuptor static, timp de aproximativ 25 de minute. La final, îl lași câteva minute la gratinat, până capătă o crustă aurie. Servești sufleul cald, cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra.
Cum poți păstra sufleul de conopidă:
Sufleul de conopidă se păstrează în frigider 2–3 zile. Se reîncălzește foarte bine la cuptor.
Sugestii și variante
Poți înlocui mozzarella cu alte brânzeturi cu textură elastică, precum provola sau caciocavallo. Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțină gorgonzola în compoziție.
Sufleul poate deveni și un fel principal pentru o masă în varianta vegetariană. Dacă preferi o versiune „non-veggie”, poți adăuga felii subțiri de prosciutto, speck sau pancetta.
