Drob de miel reinterpretat: cu ierburi proaspete și crustă crocantă. Un preparat emblematic al mesei de Paște primește o notă contemporană: mai aromat, mai fin și cu o textură surprinzător de aerată. Acest drob reinterpretat păstrează gustul tradițional, dar îl îmbogățește cu ierburi proaspete, condimente delicate și o crustă crocantă care îl transformă într-un adevărat punct de atracție pe masa festivă.
Perfect pentru cei care iubesc tradiția, dar caută o prezentare elegantă și un plus de prospețime.
Drob de miel reinterpretat: cu ierburi proaspete și crustă crocantă
Porții: 4-6
Pregătire: 60 de minute
Coacere: 40 – 45 de minute
Ai nevoie de:
600 g organe de miel (inimă, ficat, plămâni)
300 g carne tocată de miel sau vită
1 legătură ceapă verde
1 legătură usturoi verde
1 legătură pătrunjel
1 legătură mărar
1 legătură leuștean (opțional, dar recomandat)
5 ouă + 2 ouă pentru uns
2 linguri ulei
Sare, piper
1 linguriță boia dulce
1 linguriță cimbru
Foi de plăcintă sau pesmet pentru crustă (opțional, pentru varianta modernă)
Pregătești un drob de miel reinterpretat așa:
Mai întâi, fierbi organele în apă cu sare 30–40 de minute, apoi le lași să se răcească și le toci mărunt.
Călești ceapa și usturoiul verde în puțin ulei până devin moi.
Amesteci organele tocate cu carnea, verdețurile mărunțite, ceapa călită, condimentele și ouăle.
Tapetezi o tavă cu hârtie de copt. Pentru varianta modernă, așezi în tavă câteva foi subțiri de plăcintă unse cu ulei sau presari pesmet pentru o crustă crocantă.
Torni compoziția, nivelezi și ungi deasupra cu ou bătut.
Coci 40–45 de minute la 180°C, până devine rumen și ferm.
Îl lași să se răcească înainte de feliere pentru a obține secțiuni perfecte.
Servești drobul la masă alături de ceapă verde, ridichi sau castraveți verzi. E un aperitiv gustos, sățios, dar și aspectuos.
Poftă bună!
