Granita de cafea cu frișcă proaspătă – un desert emblematic al Siciliei, savurat în special vara, dar adorat tot timpul anului. Este mai mult decât o simplă răcoritoare: este un ritual cultural, o experiență autentică siciliană. Provine din Sicilia, unde este servită adesea la micul dejun, alături de o brioche col tuppo, o brioșă pufoasă cu un „moț” distinctiv, ce amintește de cocul tradițional sicilian. În orașe precum Messina, granita de cafea înlocuiește cappuccino-ul în zilele toride.
Ingrediente de bază
- Cafea espresso (preferabil arabica intensă)
- Apă
- Zahăr (pentru sirop)
- Frișcă proaspăt bătută (neîndulcită sau ușor îndulcită, după gust)
Metode de preparare. Există două variante principale:
Metoda tradițională cu congelare și amestecare:
- Se prepară un sirop de zahăr și se amestecă cu cafeaua.
- Se congelează în recipiente puțin adânci, amestecând cu furculița la intervale regulate pentru a obține cristale de gheață aerate.
Metoda rapidă cu blender:
- Se amestecă cafea rece, zahăr și cuburi de gheață într-un blender puternic.
- Rezultatul este o granita instant, perfectă pentru servire imediată.
Cum se servește
- În pahare sau boluri mici.
- Cu 1–2 linguri de frișcă deasupra.
- Opțional: pudră de cacao sau ciocolată rasă pentru decor.
- În varianta clasică siciliană: cu brioșă col tuppo, ideală pentru a fi înmuiată în granita.
De ce este specială această granita?
- Este o combinație între cafea și desert, perfectă pentru zilele călduroase.
- Are o textură ușor granulată, diferită de înghețată sau sorbet.
- Este simplu de făcut acasă, fără echipamente speciale.
Granita de cafea cu frișcă proaspătă
Porții: 3
Pregătire: 20 de minute
La rece: 3 ore
Ai nevoie pentru 3 pahare de granita de cafea cu frișcă proaspătă de:
Pentru persoanele celiace, este necesar să se verifice dacă zahărul pudră de vanilie și cacao au cuvintele „fără gluten” pe etichetă.
Pentru granita de cafea ai nevoie de:
200 ml cafea
250 ml apă
70 g zahăr
Ai nevoie pentru a orna granita de:
80 ml smântână lichidă proaspătă
zahăr pudră vanilat (1 lingură rasă, dar cantitatea variază în funcție de gust)
1 vârf de lingură pudră de cacao neîndulcită (opțional)
Pregătești granita de cafea siciliană cu frișcă proaspătă așa:
Pentru a pregăti granita de cafea fără aparat de înghețată ai 2 opțiuni: cea care îți permite să obții un rezultat mai bun este să torni amestecul de apă, zahăr și cafea într-un recipient destul de mare, de preferință din oțel, și să-l pui la congelator timp de 40 de minute. Apoi, cu o lingură, spargi cristalele de gheață și amesteci totul scurt, încercând să încorporezi puțin aer. Apoi pui granita în congelator și repeți această operație de 3 sau 4 ori la fiecare 30 de minute, până când se obține consistența dorită.
Cea mai rapidă metodă, pe de altă parte, implică turnarea amestecului de apă, zahăr și cafea în forme de gheață care nu sunt prea mici. Lasă-le să înghețe complet, apoi, chiar înainte de a savura desertul, le amesteci câteva secunde, până vei obține un amestec fin și omogen de gheață.
Cum se păstrează granita de cafea
Poți păstra granita de cafea la congelator timp de câteva săptămâni, deși, desigur, va avea tendința de a îngheța complet. Cel mai practic lucru este să o congelezi direct în pahare de sticlă sau plastic, astfel încât să ai deja porțiile unice, pe care le vei scoate din congelator cu 15 minute înainte de a savura desertul. Frișca trebuie adăugată chiar înainte de servire.
Pot folosi îndulcitor în loc de zahăr?
Da, în proporțiile indicate pe ambalajul îndulcitorului. În acest caz, nu trebuie să faci siropul pe aragaz, doar amesteci cafea, apă și îndulcitor.
Pot folosi cafea decofeinizată?
Desigur, în aceleași cantități.
