Crostata cu smochine și cremă pasticcera. Un desert parfumat, elegant și perfect pentru sfârșitul verii și începutul toamnei. Crostata cu smochine proaspete și cremă pasticcera îmbină textura fragedă a aluatului cu finețea cremei vanilate și dulceața naturală a smochinelor. Este un preparat ideal pentru orice ocazie: de la o masă în familie la o gustare rafinată.
Crostata cu smochine și cremă pasticcera
Porții: 6
Preparare: 30 de minute
Coacere: 25 de minute
Ai nevoie de:
350 g făină 00
200 g unt rece
125 g zahăr pudră
1 ou
1 praf de sare
coaja rasa de lămâie (sau alte arome)
500 ml lapte integral
4 gălbenușuri
120 g zahăr
40 g amidon de porumb
coaja rasa de lămâie sau vanilie pentru aromă
8–10 smochine proaspete
Pregătești crostata cu smochine și cremă pasticcera așa:
1. Pregătești aluatul fraged
Amesteci untul rece cu zahărul pudră până devine cremos. Adaugi apoi oul, aroma aleasă și omogenizezi. Încorporezi făina și sarea, apoi formezi un aluat compact. Îl înfășori în folie și îl lași la frigider 1 oră.
2. Coci baza crostatei
Întinzi aluatul pe un blat presărat cu făină și îl așezi într-o formă de 20–22 cm. Perforezi baza cu o furculiță, acoperă cu hârtie de copt și adaugi boabe de fasole pentru a împiedica să crească aluatul. Coci aluatul timp de 25 de minute la 180°C, până devine aurie. Lași apoi să se răcească complet.
3. Prepari crema pasticcera
Încălzești laptele împreună cu vanilie sau cu coajă de lămâie. Separat, amesteci gălbenușurile cu zahărul și cu amidonul până obții o cremă fină. Torni laptele fierbinte peste amestec, apoi gătești la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Răcești crema acoperită cu folie alimentară.
4. Asamblezi crostata
Scoți baza din formă și pui crema pasticcera răcită. Tai smochinele proaspete în sferturi și le așezi decorativ deasupra.
5. Servești
Crostata este gata de servit. Are un gust intens, proaspăt și o textură cremoasă perfect echilibrată de smochine.
Sfaturi și variante
Poți carameliza smochinele cu puțin zahăr pentru un plus de aromă, dar varianta cu smochine crude este mai proaspătă.
Poți adăuga fulgi de migdale sau nuci pentru textură.
Crema pasticcera poate fi aromatizată cu lămâie, vanilie sau transformată în cremă de ciocolată.
Cum poți păstra tarta?
Crostata se păstrează la frigider maximum 2 zile. Nu se recomandă congelarea.
