Chiftele de dovlecei în crustă de pesmet și parmezan. Chiftelele de dovlecel sunt o mâncare delicioasă, perfectă ca aperitiv sau ca fel principal de vară.
Chiftelele de dovlecei sunt o mâncare vegetariană tentantă, cu o aromă delicată. Excelente atât calde cât și reci, aceste chiftele vegetariene sunt ideale pentru a fi servite proaspăt prajite, ca un al doilea fel de vară, sau reci, pentru a fi oferite la bufete cu aperitive organizate cu prietenii.
De regulă, aceste chiftele se pregătesc prin prăjire. Totuși, dacă preferi o variantă mai sănătoasă, poți încerca și să pregătești chiftele de dovlecel la cuptor.
Chiftele de dovlecei
Porții: 4
Pregătire: 20 de minute
Gătire: 10 minute
Ai nevoie de:
2 dovlecei închiși la culoare (zuchini)
1 ou
2 linguri parmezan ras
6 linguri de pesmet + câteva linguri pentru pane
½ cățel de usturoi
Câteva frunze de măghiran proaspăt
Ulei de măsline extravirgin după gust
200 g mozzarella
Sare după gust
Piper după gust
Ulei de arahide pentru prăjit, după gust
Pregătești așa:
Mai întâi speli dovleceii, le tai capetele și apoi îi tai în bucăți mici. Călești dovleceii într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline extravirgin, ținându-i acoperiți până devin foarte moi.
Lași dovleceii să se răcească complet, apoi îi transferi într-un bol și adaugi oul, pesmetul, parmezanul, mozzarella tăiată în bucățele foarte mici și usturoiul și măghiranul tocate. Condimentezi cu sare și piper și frămânți aluatul cu mâinile, până când amestecul este omogen și ușor de lucrat.
Formezi chiftelele și apoi le treci prin pesmet. Încingi ulei din abundență într-o tigaie pentru prăjit și odată ce atinge temperatura potrivită (160 de grade Celsius) prăjești chiftelele treptat.
Când chiftelele de dovlecel sunt aurii, le scoți cu o lingură cu găuri și le lași să se odihnească câteva minute pe hârtie absorbantă.Servești chiftelele fierbinți sau le lași să se răcească.
Pentru o variantă mai ușoară, stropești chiftelele de dovlecei cu puțin ulei de măsline extravirgin și le gătești la cuptor, la 200 de grade Celsius, pentru aproximativ 20 de minute. Măghiranul poate fi înlocuit ușor cu aceeași cantitate de busuioc proapăt sau pătrunjel. De asemenea, mozzarella poate fi înlocuită cu alt tip de brânză moale.
Sfat
Pentru a obține o prăjire uscată și crocantă a chiftelelor, asigură-te că menții uleiul întotdeauna la temperatura potrivită (poți folosi chiar un termometru) și prăjește mai multe feliuțe într-o serie, pentru a evita răcirea lui.
Păstrare
Chiftelele de dovlecel se pot păstra la frigider, într-un recipient închis ermetic, aproximativ 2-3 zile. În momentul consumului le poți încălzi în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ zece minute, pentru a le face din nou crocante.
