Cremă de cafea: rețetă vegetariană, fără gluten. Cafeaua este mai mult decât un ritual – este o pauză dulce de plăcere. Și ce-ar fi dacă ți-ai transforma espresso-ul de după prânz într-un desert aerat și savuros? Intră în scenă crema de cafea – un amestec rafinat de energie și finețe.
Nu o confunda cu crema diplomatică sau cu glazurile sofisticate pentru torturi. Aceasta este versiunea simplă, dar irezistibilă, a cremei clasice servite în baruri, gata să fie recreată acasă cu doar trei ingrediente: smântână lichidă, cafea tare și zahăr. O poți folosi pentru a umple brioșe, pentru a însoți biscuiți fini precum limbile de pisică sau pur și simplu pentru a fi savurată cu lingurița.
Vrei o alternativă mai lejeră? Încearcă versiunea pe bază de apă, sau lasă-te cucerit de crème de café, o delicatesă inspirată din gusturile calde ale Americii Latine.
Cremă de cafea: rețetă vegetariană, fără gluten
Porții: 8
Preparare: 10 minute
Timp de răcire a cafelei: cel puțin 2 ore la frigider
Ai nevoie de:
300 g smântână lichidă proaspătă (rece din frigider)
70 g cafea tare (moka) bine răcită
40 g zahăr
Pregătești așa:
Pentru a face crema de cafea, mai întâi pregătești cafeaua. Apoi o îndulcești și amesteci bine, asigurându-se că nu rămân sedimente pe fundul vasului. Lași cafeaua să se răcească mai întâi la temperatura camerei câteva minute și apoi o pui la frigider timp de cel puțin 2 ore. Când au trecut cele 2 ore, torni smântâna lichidă proaspătă, foarte rece, într-un castron, de asemenea foarte rece.
Începi să bați smântâna lichidă cu un mixer electric și, de îndată ce începe să se îngroașe ușor, torni cafeaua rece din frigider, menținând telul electric în funcțiune.
Continui să lucrezi amestecul până obții o consistență spumoasă, având grijă să nu bați prea mult smântâna. Pentru a evita acest inconvenient, termini de bătut smântâna folosind un tel de mână. Poți servi imediat de crema de cafea sau o acoperi cu folie de plastic și o păstrezi la frigider. Înainte de servire, nu uita să o amesteci puțin cu un tel înainte de servire!
Conservare
Crema de cafea poate fi păstrată o zi la frigider. Înainte de servire, este recomandat să o amesteci ușor cu un tel.
Congelarea nu este recomandată.
Sfat
Poți presăra crema de cafea cu scorțișoară pudră sau cacao amară!
Nu este recomandat să reduci doza de zahăr, deoarece nu este folosit doar pentru a îndulci desertul, ci este un element fundamental pentru a obține structura corectă a cremei.
