Chiftelele umplute cu ouă fierte tari sunt un preparat cu efect garantat: arată ca niște chiftele obișnuite, dar ascund în interior o surpriză delicioasă care cucerește toată familia. Sunt perfecte pentru mesele în familie și pot deveni cu ușurință vedeta meniului de Paște.
Această variantă aduce un twist simpatic rețetei clasice de chiftele, atât de iubită de copii și adulți. La exterior par simple, însă în momentul în care tai chifteaua, umplutura de ou fiert tare se dezvăluie spectaculos.
Prepararea necesită puțină atenție în plus față de rețeta obișnuită: ouăle trebuie învelite cu grijă în compoziția de carne, astfel încât să nu se crape nici în timpul modelării, nici la rumenire. De asemenea, este recomandat ca chiftelele să stea o perioadă la frigider înainte de gătire, pentru a se întări și a-și păstra forma.
Perfecte pentru masa de Paște, aceste chiftele pot fi savurate și a doua zi, la picnic, când sunt la fel de gustoase. Rețeta este un clasic atât în bucătăria italiană, cât și în cea tunisiană, unde este servită adesea după un aperitiv bogat.
Chiftele umplute cu ouă fierte tari
Porții: 8
Pregătire: 1h și 40 de minute
Ai nevoie de:
400 g carne de vițel tocată
400 g pulpă de vită tocată
100 g morcov
70 g pâine uscată
50 g parmezan ras
40 g ceapă
5 ouă
1 gălbenuș
Lapte
Cimbru
Salvie
Frunze de țelină
Făină
Nucșoară
Vin alb uscat
Ulei de măsline extravirgin
Sare – aproximativ 10 g
Pregătești chiftele umplute cu ouă fierte tari așa:
Mai întâi, amesteci carnea tocată cu pâinea înmuiată în lapte, un ou întreg și un gălbenuș. Aromezi compoziția cu frunze de cimbru, o tulpină de țelină tocată fin, câteva frunze de salvie, un praf de nucșoară, parmezan ras și aproximativ 10 g de sare.
Întinzi apoi amestecul pe o foaie de copt, formând un dreptunghi de aproximativ 30 x 20 cm. Așezi pe mijloc, în linie, cele 4 ouă fierte tari și rulezi totul cu ajutorul hârtiei de copt, astfel încât să obții o chiftea compactă. Las-o la frigider pentru 30 de minute, ca să se întărească și să-și păstreze forma la gătit.
Scoți chifteaua (e mai mult un cilindru) din frigider, îndepărtezi hârtia de copt și o treci ușor prin făină. Apoi o rumenești într-o tigaie, în două linguri de ulei, întorcând-o cu grijă pe toate părțile.
După ce s-a rumenit, scoți chifteaua din tavă și arunci uleiul folosit. Adaugi alte trei linguri de ulei și călești ceapa și morcovul tăiate bucăți timp de 3–4 minute. Pui chifteaua înapoi în tavă, o stropești cu un pahar de vin și o acoperi cu o foaie de copt umezită și stoarsă. Dai la copt la 180°C, timp de aproximativ 1 oră și 10 minute.
După acest timp, scoți chifteaua din cuptor, o lași câteva minute să se odihnească, după care o feliezi și o servești alături de sosul format la gătit.
