La bûche de Noël sau Ruladă Buturugă de Crăciun este mai mult decât un desert. Poate deveni o adevărată operă de artă pentru a încheia mesele în familie. Pe bază de biscuiți, mousse, vanilie sau fructe, Buturuga de Crăciun este desertul emblematic de Crăciun, cel care închide multe mese în timpul sărbătorilor, din seara de 24 decembrie până în ajunul Anului Nou.
Nimic nu te poate împiedica să te bucuri de textura moale care se topește în gură, precum și de gustul cremei de unt sau de ciocolată.
La bûche de Noël – Ruladă Buturugă de Crăciun
Porții: 8
Pregătire: 35 minute
Coacere: 10 minute
Ai nevoie de:
Pentru pandișpan:
100 g zahăr
100 g făină
5 ouă
1 plic zahăr vanilat
Pentru cremă:
100 g zahăr
250 g unt moale
3 gălbenușuri
100 g ciocolată neagră
1/2 cană apă
2 ml extract de cafea
Pregătești pandișpanul așa:
Separi albușurile de gălbenușuri de la 4 ouă și bați albușurile până se întăresc și stau pe tel. Amesteci cele 4 gălbenușuri cu zahărul și cu zahărul vanilat. Când amestecul este cremos, adaugi un ou întreg și lucrezi amestecul câteva minute cu o spatulă. Adaugi treptat făina în amestec, apoi albușurile bătute până se înțepenesc cu o mână ușoară. Pe o foaie de copt dreptunghiulară, așezi hârtie pergament ușor unsă cu unt și întinzi aluatul într-un strat omogen. Coci pandișpanul la 200°C timp de 10 minute. Când e gata copt, scoți foaia de pandișpan și o întorci pe o suprafață rece, fără a scoate hârtia. Acoperi foaia de pandișpan peste hârtie cu un prosop de bucătărie.
Pregătești crema așa:
Topești ciocolata la bain-marie, iar zahărul în apă la foc mic pentru a obține un sirop gros. Torni încet siropul fierbinte peste gălbenușuri, amestecând constant cu un tel până se răcește complet. Apoi adaugi untul înmuiat în compoziție și amesteci pentru a obține o cremă netedă. Împarți crema în jumătate. Aromatizezi o jumătate cu cafeaua, iar cealaltă jumătate de cremă cu ciocolata topită în puțină apă.
Asamblezi rulada așa:
Scoți hârtia pergament de pe blatul de pandișpan. Întinzi crema de cafea și rulezi pe lungime. Nivelezi capetele cu un cuțit. Acoperi rulada cu cremă de ciocolată și imiți scoarța copacului trăgând ușor dâre pe lungime cu o furculiță. Decorezi buturuga cu bobițe roșii de jeleu sau flori de ilex și o dai la frigider pentru câteva ore. Apoi o poți servi la masă feliată.
