Assado de porc cu cartofi – un preparat generos și aromat, care aduce pe masă toată căldura și simplitatea bucătăriei portugheze. În portugheză, „assado” înseamnă friptură – o descriere perfectă pentru acest fel de mâncare: carne de porc gătită lent la cuptor, alături de cartofi, până când devine fragedă în interior și frumos rumenită la exterior.
Este o rețetă de casă, ușor de pregătit, dar plină de savoare, nelipsită din mesele de duminică sau din momentele speciale petrecute în familie.
Fiecare gospodărie are propria interpretare: unii adaugă vin alb și condimente, alții preferă o notă de paprika sau câteva felii de lămâie pentru a intensifica aroma cărnii. Cu parfumul ei de ierburi aromatice și crusta aurie, această friptură de porc cu cartofi te cucerește de la prima îmbucătură – un preparat convivial, autentic și irezistibil, perfect pentru a aduna toată familia în jurul mesei.
Assado de porc cu cartofi
Fără gluten
Fără lactoză
Porții: 6
Pregătire: 20 de minute
Gătire: 1 h și 40 de minute
Ai nevoie de:
1,5 kg umăr de porc sau mușchi
4 căței de usturoi
2 crenguțe de rozmarin
Salvie după gust
200 ml ulei de măsline extravirgin
Sare după gust
Piper negru după gust
200 ml vin alb
Ai nevoie pentru garnitura de cartofi:
1 kg cartofi
50 ml ulei de măsline extravirgin
1 linguriță paprika dulce
Sare după gust
Piper negru după gust
2 crenguțe de rozmarin
Pregătești Assado de porc așa:
Pentru a pregăti carnea de porc cu cartofi, iei mai întâi usturoiul, rozmarinul și salvia și le tai fin. Urmează să te ocupi de carnea de porc, pe care o legi ca pentru o friptură. Apoi o așezi pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și presari carnea cu ierburile tocate, apoi condimentezi cu sare, piper și ulei.
Masezi bine carnea, torni vinul alb pe fundul tigăii și acoperi cu o foaie de hârtie pergament.
Acoperi tigaia cu folie de aluminiu și coci aproximativ o oră la 180°C într-un cuptor preîncălzit în modul ventilație. Între timp, cureți cartofii și îi tai în felii.
Într-un bol, condimentezi cartofii cu sare, rozmarin, paprika și piper negru măcinat.
Adaugi uleiul de măsline și amesteci bine. După o oră de gătit carnea, o scoți din cuptor și adaugi cartofii în jur.
Continui să gătești încă 30-40 de minute, fără să acoperi tigaia, până când cartofii devin aurii și crocanți. Odată gătită, lași carnea de porc să se odihnească 10-15 minute înainte de a o felia. Servești preparatul fierbinte!
Cât timp poți păstra preparatul?
Poți păstra carnea de porc împreună cu cartofii într-un recipient etanș la frigider timp de 1-2 zile.
Sfaturi
Dacă ai timp liber, lasă carnea să se marineze 30 de minute înainte de gătit.
Pentru a face rapid un sos care să însoțească carnea, procedezi astfel: într-un bol, amesteci ulei de măsline extravirgin, un cățel de usturoi tocat fin, o linguriță de rozmarin proaspăt tăiat, sucul de jumătate de lămâie, sare și piper după gust și, dacă vrei, chiar și o linguriță de muștar!
Poftă bună!
